Por increible que parezca durante la hospitalización, los celíacos deben de ser especialmente vigilantes con la dieta que ingieren.

De todos es conocido que practicamente en ningun hospital se elaboran los menús que comen los enfermos hospitalizados.

Estos menús son elaborados por empresas especializadas en "catering" y si bien suelen elaborar con acierto los distintos menús que se requieren en un hospital (dietas bajas en sodio, bajas en colesterol, sin azucar, etc...) en el caso de las dietas sin gluten hay que ser especialmente vigilantes porque aunque estos menús los elaboran con productos sin gluten, es mas dificil controlar la contaminación cruzada que se pueda producir en las cocinas